Sulle Bucce 2024 - ControCorrente

Fire druesorter, tre forskellige macerationstider og én vin, der fortæller historien om Etnas gamle vinmarker.

Sulle Bucce er Ninos fortolkning af de traditionelle hvide vine fra Etnas nordlige skråninger.

Vinen kommer fra vinmarker ved Linguaglossa, hvor vinstokkene er mellem 10 og 60 år gamle og vokser i sandet, vulkansk jord cirka 550 meter over havets overflade.

Historisk blev grønne druer ofte dyrket mellem de blå Nerello-druer på Etna. Vinmarkerne rummede mange forskellige sorter, som tilsammen afspejlede områdets store biodiversitet.

Med Sulle Bucce ønsker Nino at videreføre netop denne tradition.

Vinen består af Carricante, Catarratto, Grillo og Trebbiano, som hver især får forskellig tid med drueskallerne.

Carricante macererer i tre dage, Catarratto i syv dage, mens Grillo og Trebbiano får ti dages skindkontakt.

Gæringen starter spontant, og efterfølgende lagres vinen i seks måneder, halvdelen på ståltank og halvdelen på brugte egetræsfade.

Vinen hverken klares eller filtreres, og der tilsættes kun en mindre mængde sulfitter inden aftapning.

Sulle Bucce er en vin, der hylder mangfoldigheden i Etnas gamle vinmarker – og viser, hvor meget karakter skindkontakt kan tilføre grønne druer.

Vinfakta

• Producent: ControCorrente

• Årgang: 2024

• Område: Contrada Lavina og Contrada Friera, Linguaglossa, Etna Nord

• Klassifikation: IGT Terre Siciliane Bianco

• Type: Hvidvin med skindkontakt

• Druer: 40 % Carricante, 40 % Catarratto, 10 % Grillo, 10 % Trebbiano

• Vinmark: 550 meters højde, 10–60 år gamle vinstokke

• Dyrkning: Økologisk dyrkede druer

• Høst: Manuel, slutningen af september

• Gæring: Spontan

• Skindkontakt: 3–10 dage afhængigt af druesort

• Lagring: 6 måneder, 50 % ståltank og 50 % brugte egetræsfade

• Filtrering: Ufiltreret og uklaret

• Alkohol: 12 %

• Serveringstemperatur: Cirka 14 °C