Civetta 2020 – Nerello Mascalese Rødvin | 100 % Nerello Mascalese | DOC Sicilia Rosso

En elegant og kompleks rødvin, der belønner den tålmodige.

Civetta er Terrafusas mest seriøse rødvin.

Den fremstilles på 100 % Nerello Mascalese fra vinmarker på Etnas sydvestlige skråninger, hvor druerne vokser i 870 meters højde på gammel vulkansk jord.

Her skaber Sophie og Dino en vin, hvor tid er en vigtig del af processen.

Efter høsten gæres druerne spontant med 20–28 dages skindkontakt, hvilket giver vinen dybde, struktur og markante, men elegante tanniner.

Herefter lagres vinen et år på brugte egetræsfade, efterfulgt af endnu et år på ståltank og mindst et års flaskelagring, inden den frigives.

I glasset finder du en kompleks duft af kirsebær, ribs, brombær og solbær, som med lidt luft udvikler noter af skovbund, oregano, kaffe, mørk chokolade, tobak og læder.

Smagen er fyldig og elegant med frisk syre, velstrukturerede tanniner og en lang, mineralsk afslutning.

Civetta er en vin, der fortjener et stort glas, god tid og gerne en særlig anledning.

Perfekt til mad

Servér den til langtidsbraiseret kød, vildsvineragù, grillede lammekoteletter med rosmarin, andebryst eller lagret Pecorino.

En vin, der også har potentiale til at udvikle sig smukt i kælderen.

Vinfakta

• Producent: Terrafusa

• Årgang: 2020

• Område: Biancavilla, Etna Sydvest, Sicilien

• Klassifikation: DOC Sicilia Rosso

• Drue: 100 % Nerello Mascalese

• Højde: 870 meter

• Jordbund: Vulkanisk og mineralrig

• Vinifikation: Spontan gæring og 20–28 dages skindkontakt

• Lagring: Et år på brugte egetræsfade, et år på ståltank og mindst et års flaskelagring

• Alkohol: 13,5–14,5 % afhængigt af årgang

• Ingen tilsatte sulfitter

• Lagringspotentiale: Over 10 år

• Produktion: 2.700–5.000 flasker