Jungìmmune Rosato 2024 – Gustinella Rosévin | Lokale sicilianske druesorter | Etna Nordvest

En usædvanlig rosévin fra nogle af Etnas højest beliggende vinmarker.

Højt oppe på Etnas nordvestlige skråninger, i den lille bjergby Maletto, dyrker Gustinella en fascinerende blanding af gamle, lokale druesorter.

Her, mellem 1.100 og 1.200 meters højde, vokser omkring ti forskellige oprindelige druesorter side om side – nogle af dem endnu ikke identificeret.

Det er netop disse druer, der tilsammen skaber Jungìmmune Rosato.

Efter høsten presses druerne direkte og gæres spontant på ståltank med druernes naturligt forekommende gærceller.

Den usædvanligt høje beliggenhed giver druerne en markant naturlig syre, som vinproducenten arbejder med at balancere gennem bâtonnage – en traditionel metode, hvor de fine gærrester omrøres under lagringen for at give vinen mere fylde og blødhed.

Vinen lagres cirka 10 måneder på ståltank og yderligere otte måneder på flaske, inden den frigives.

Resultatet er en rosévin, hvor friskhed og struktur er i centrum, og hvor den naturlige syre ifølge producenten også giver et særligt godt lagringspotentiale.

Jungìmmune Rosato er ikke bare en rosé til sommerterrassen, men en vin, der fortjener en plads ved middagsbordet.

En personlig fortolkning af Etna, skabt af sjældne druesorter fra nogle af vulkanens højest beliggende vinmarker.

Vinfakta

• Producent: Gustinella

• Vin: Jungìmmune Rosato

• Årgang: 2024

• Område: Maletto, Etna Nordvest, Sicilien

• Type: Rosévin

• Druer: Cirka 10 forskellige lokale druesorter, herunder endnu uidentificerede sorter

• Højde: 1.100–1.200 meter

• Vinifikation: Direkte presning og spontan gæring på ståltank

• Lagring: Cirka 10 måneder på ståltank med bâtonnage og 8 måneder på flaske

• Alkohol: 13 %

• Indhold: 75 cl

• Lagringspotentiale: Højt ifølge producenten