Jungimmune Bianco 2024 – Gustinella

En sjælden hvidvin fra nogle af Etnas højest beliggende vinmarker.

I den lille bjergby Maletto på Etnas nordvestlige skråninger dyrker Gustinella lokale druesorter i hele 1.000–1.200 meters højde.

Her finder man gamle vinstokke med Grecanico Dorato – en særlig lokal variant af Grecanico, som har udviklet sig netop på denne side af vulkanen.

Jungimmune Bianco er fremstillet med Grecanico Dorato som den dominerende drue, vinificeret sammen med andre lokale sorter som Minnella, Albanella, Moscatella og Trebbiano. Dertil kommer en række gamle, mindre kendte druesorter, som endnu ikke er identificeret.

En fascinerende blanding, der fortæller historien om Etnas gamle vinmarker og den biodiversitet, der stadig findes her.

Efter høsten afstilkes og knuses druerne nænsomt, inden de får 1–2 dages kontakt med skallerne. Gæringen sker spontant på ståltank, hvor vinen efterfølgende lagres i cirka 10 måneder.

Inden frigivelsen får den yderligere otte måneders flaskelagring.

Den korte skindkontakt giver vinen ekstra struktur og karakter, mens den nænsomme vinifikation lader de lokale druesorter komme til udtryk.

Jungimmune Bianco er en vin for dig, der gerne vil udforske en anderledes og mindre kendt side af Etna.

En vin med rødder i gamle traditioner, sjældne druesorter og et helt særligt vulkansk landskab.

Vinfakta

• Producent: Gustinella

• Vin: Jungimmune Bianco

• Årgang: 2024

• Område: Maletto, Etna Nordvest, Sicilien

• Druer: Primært Grecanico Dorato samt Minnella, Albanella, Moscatella, Trebbiano og andre lokale sorter

• Højde: 1.000–1.200 meter

• Vinifikation: Spontan gæring på ståltank

• Skindkontakt: 1–2 dage

• Lagring: 10 måneder på ståltank og 8 måneder på flaske

• Alkohol: 12 %

• Indhold: 75 cl